Avdelningen för Livsmedelsvetenskap och nutrition har en bred forskningsbas inom olika områden, mycket av deras forskning ryms inom följande områden:
- Bioaktiva föreningar i livsmedel
- Biotillgänglighet av av metaller
- Marina råvaror och livsmedel
- Mikroorganismer i livsmedel
- Nutrition i låginkomstländer
- Nutritionell immunologi
- Nutritionell metabolomik
- Precisionsnutrition