För Christel Cederberg, biträdande professor på institutionen för energi och miljö, är resultaten av studien som gjorts vid University of Minnesota inte förvånande. De senaste årens larmrapporter har pekat på att köttkonsumtionen ökar i världen, i Sverige äter vi till exempel dryga 85 kilo kött per person och år, jamfört med 60 kilo 1990. Det bidrar till att driva både avskogning och klimatpåverkan mot ohållbara nivåer. Men studien kopplar inte bara vår västerländska diet till miljöpåverkan utan också till hälsa-och det gör den extra intressant.
Det är svårt att ändra kostvanor, speciellt med miljöargument som många har svårt att ta till sig. Men om man pratar mer om att du själv kommer att få några extra levnadsår om du ändrar kost kanske folk tänker till, säger Christel Cederberg.
Läs hela intervjun med Christel Cederberg i Chalmers magasin (4/14), sid 4.