SoftCrisp

Bröd är viktig del av kosten och bidrar med både energi och näringsämnen. Tidigare forskning har visat att fullkorn och råg har hälsofördelar jämfört med raffinerat vete. Men det är fortfarande oklart hur olika typer av bröd, exempelvis knäckebröd jämfört med mjukt bröd påverkar mättnad, energiintag och kroppens respons efter en brödmåltid, vilket i förlängningen även påverkar individens hälsa.

Syftet med denna studie är därför att undersöka aptit, energiintag och metabola responser efter en frukost baserat på antingen knäckebröd eller mjukt bröd. Båda brödtyperna kommer att bakas på olika spannmålstyper som råg och vete.

Studien genomförs på Wallenberglaboratoriet vid Sahlgrenska universitetssjukhuset i Göteborg med Chalmers tekniska högskola som ansvarig forskare.

Rekrytering till studien pågår löpande under hösten 2026.

Vem söker vi?

• Män och kvinnor 18–70 år

• BMI mellan 18.5 och 29.9

• Inte har någon mag-tarmsjukdom, hjärt-kärlsjukdom, diabetes (typ 1 eller typ 2), eller sköldkörtelrubbning

• Ingen matallergi såsom gluten- (celiaki), laktos- eller mjölkproteinallergi

• Inte är vegan eller vegetarian

Vi kommer att rekrytera totalt 48 deltagare. Studien kommer att bestå av två faser. Vid Fas 1 kommer varje deltagare att vid fyra tillfällen komma till forskningskliniken för att äta en frukost bestående av olika sorters mjukt bröd och knäckebröd. Frukosten serveras i fri mängd med vanliga frukosttillbehör och du får äta så mycket du vill. Under fyra timmar efter påbörjad frukost kommer deltagarna besvara frågor om upplevd hunger och mättnad. Dessa frågor kan du besvara på valfri plats. Vid Fas 2 kommer varje deltagare komma till kliniken vid fyra tillfällen och få en förutbestämd mängd frukost, fyra timmar senare serveras en lunch där du får äta hur mycket du vill. Under totalt fyra timmar efter påbörjad frukost kommer deltagarna att besvara på frågor om upplevd hunger och mättnad. För hälften av deltagarna kommer vi även att ta blodprov kontinuerligt under dagen.

Studien inkluderar totalt 9 besök på forskningskliniken, ett screeningbesök, fyra frukostbesök samt fyra frukost- och lunchbesök.

Ersättning

Vid fullföljt deltagande utgår en skattepliktig ersättning på 2000 kr per deltagare. Resultatet från screeningundersökning tilldelas deltagaren.

Studien kommer att ge värdefull kunskap om olika brödtypers påverkan på aptit, mättnad och metabola responser.

Studien är godkänd av Etikprövningsmyndigheten.

Vill du delta i studien?

Gör din intresseanmälan i anmälningsformuläret via denna länk.

Information till dig som anmält intresse

Nedan följer detaljerad information om studien. Tveka inte att kontakta oss om du har frågor.

Kontaktuppgifter

Om du har du frågor om studien, vänligen kontakta:

E-post: SoftCrisp.life@Chalmers.se

Telefon: 076- 856 48 92 eller 0722–406265