Mehdi Abdollahi

Forskare

Mehdi är forskare på avdelningen för livsmedelsvetenskap med fokus på kemi, funktionalitet och produktformuleringsegenskaper hos marina proteiner. Hans mål är att tillhandahålla innovationer som möjliggör ett holistiskt och hållbart utnyttjande av våra begränsade marina livsmedelsresurser, exv. genom extraktion av proteiner från sjömatsbiprodukter. Mehdi utvecklar också strategier för att applicera nya typer av marina ingredienser i livsmedelsprodukter för att ge dem struktur och funktion. Han fokuserar också på utvecklingen av bioplaster och biologiskt nedbrytbara filmer från livsmedelsavfall med hjälp av nanoteknik och naturliga bioaktiva föreningar. Det huvudsakliga användningsområdet här är livsmedelsförpackningar.

Publicerad: to 20 jun 2019.