Frysta bröd och degar

Syfte: Att finna en metod och/eller en receptur som ger frysta bröd, ”part-baked” bröd, och/eller frysta bröddegar samma egenskaper efter upptining/färdigbakning som färskbakat bröd.

Samarbetande organisationer

  • Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) (Akademisk, Sweden)
  • SIK – Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB (Offentlig, Sweden)
  • Fazer (Privat, Sweden)
  • Sveba Dahlen AB (Privat, Sweden)
  • Norlander Zeelandia AB (Privat, Sweden)
  • Jästbolaget (Privat, Sweden)
  • JBT FoodTech in Sweden (Privat, Sweden)
  • Ewalco AB (Privat, Sweden)
Startdatum 2012-11-01
Slutdatum Projektet är avslutat: 2014-03-31

Publicerad: to 31 maj 2018.