Frysta bröd och degar

Syfte: Att finna en metod och/eller en receptur som ger frysta bröd, ”part-baked” bröd, och/eller frysta bröddegar samma egenskaper efter upptining/färdigbakning som färskbakat bröd.

Partner organizations

  • Swedish University of Agricultural Sciences (SLU) (Academic, Sweden)
  • SIK – the Swedish Institute for Food and Biotechnology (Public, Sweden)
  • Fazer (Private, Sweden)
  • Sveba Dahlen AB (Private, Sweden)
  • Norlander Zeelandia AB (Private, Sweden)
  • Jästbolaget (Private, Sweden)
  • JBT FoodTech in Sweden (Private, Sweden)
  • Ewalco AB (Private, Sweden)
Start date 01/11/2012
End date The project is closed: 31/03/2014

Published: Thu 31 May 2018.