Se bortom filén!

År 2050 har jorden 10 miljarder munnar att mätta. Men det håller inte att alla äter poké bowl på laxfilé. Hur tar vi vara på den näring som aldrig når tallriken – sidoströmmarna från livsmedelsindustrin som idag i bästa fall blir djurfoder? Vad är vi beredda att sätta på gaffeln?

I takt med att jordens befolkning ökar närmar vi oss också den planetära gränsen – vad klotet mäktar med. Vi måste nyttja resurserna fullt ut – ta vara på​ mer av fisken​, använda hela grödan så att ingen näring går förlorad. Med ny teknik kan många av livsmedelsindustrins sidoströmmar bli ny, näringsrik mat. Hur stort är näringssvinnet i livsmedelsindustrin och hur tar vi ansvar för att motverka rester och svinn? Vilka nya produkter kan vi få? Och är den hälsomedvetna konsumenten beredda att äta dem? 

Har larmrapporterna om farlig, processad industrimat rätt? Eller är kritiken mot industrin egentligen uttryck för något annat? Behöver vi ändra synen på vad som är ”bra mat”?


Medverkande: 
Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap, Chalmers​
Ulrika Palme, universitetslektor miljösystemanalys, Chalmers
Lina Svanberg, forskare på RISE
Annelie Selander, hållbarhetschef, Nomad Foods
Anna-Karin Quetel, projektledare och nutritionist, Livsmedelsverket
Andreas Håkansson, universitetslektor i livsmedelsteknik, Lunds universitet

Moderator: 
Fredrik Berling

Plats: Västsvenska arenan, Strandvägen, mitt emot Almedalsparken
Tid: Måndag 1 juli, 11.45-12.30
Arrangör: Chalmers

Publicerad: må 29 apr 2019. Ändrad: må 08 jul 2019